Zutaten

1 Tasse Couscous
1 Tasse Wasser (statt Gemüsebrühe)
2 Tomaten
1/2 Gurke
Frische Minze und Petersilie (kleinere Mengen sind in Ordnung)
Saft einer Zitrone (statt Limette)
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen. Die Tomaten und Gurke in Würfel schneiden, die Kräuter in kleineren Mengen verwenden. Den aufgequollenen Couscous mit Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Das geschnittene Gemüse und die Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen.