Zutaten

2 Esslöffel Butter oder Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
3 Tassen Gemüse, Fleischbrühe oder Hühnerbrühe
4 Tassen Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte (z. B. Kartoffeln, Kürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Pilze, Karotten, Garnelen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Sahne oder Milch
Optional: Gewürze und Kräuter nach Geschmack (z. B. Muskatnuss, Thymian, Petersilie, Currypulver)
Optional: geriebener Käse zum Garnieren

Zubereitung

In einem großen Topf schmelzen Sie die Butter oder erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel (und Knoblauch, wenn gewünscht) hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie das gewünschte Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 5-7 Minuten lang an, bis es leicht anfängt, weich zu werden. Gießen Sie die Brühe über das Gemüse und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse vollständig weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder einem Standmixer pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Geben Sie die Sahne oder Milch hinzu und erwärmen Sie die Suppe erneut, bis sie heiß ist (nicht kochen). Servieren Sie die cremige Suppe heiß, garniert mit geriebenem Käse und frischen Kräutern, wenn gewünscht. Dieses Grundrezept ist vielseitig und ermöglicht es Ihnen, verschiedene Gemüsesorten, Proteine und Gewürze zu verwenden, um verschiedene Arten von Cremesuppen zuzubereiten. Sie können beispielsweise Kartoffel-Lauch-Suppe, Brokkoli-Cheddar-Suppe oder Garnelen-Bisque zubereiten, indem Sie die Zutaten entsprechend variieren.