Zutaten

2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
1 Tasse gemischtes Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten, Paprika), gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Eier
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Öl (z. B. Pflanzenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und braten, bis es zart ist. Die Eier verquirlen und über das Gemüse gießen. Rühre, bis die Eier gestockt sind. Den gekochten Reis hinzufügen und gut vermengen. Die Sojasoße über den gebratenen Reis gießen und weiter rühren, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.