Zutaten

2 Karotten, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Zubereitung

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. Die Gemüsebrühe und optional den getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf weiter würzen.